W klimacie umiarkowanym jest warzywem mało popularnym, jednak w dobie rozwoju turystyki, jak i masowych migracji, kiedy popyt na owoce tropikalne systematycznie rośnie, maniok coraz częściej pojawia się w polskich sklepach. Stanowiący podstawowe źródło węglowodanów 60% ludności na świecie i będący trzecim, po ryżu i pszenicy najbardziej popularnym pożywieniem, idealnie wpisuje się w trendy nowoczesnego zdrowego odżywiania. Jest produktem bezglutenowym, hipoalergicznym, niskobiałkowym, nie zawiera cholesterolu, a zawarte w nim węglowodany są lekkostrawne. Niestety bogate w skrobię bulwy manioku są również źródłem trującego cyjanku, którego jednak można się pozbyć w bardzo łatwy sposób. Wystarczy poddać warzywo obróbce termicznej, ugotować je lub upiec, albo po prostu moczyć przez dobę w wodzie, by móc w pełni cieszyć się walorami warzywa o niezwykle szerokim zastosowaniu kulinarnym. Powstająca z manioku tapioka uznawana jest za jeden z najzdrowszych produktów wegetariańskich na świecie! Praktycznie pozbawione smaku kulki są doskonałym zagęszczaczem zup i sosów, a jednocześnie źródłem witamin i minerałów, w tym cennego potasu, dzięki czemu w medycynie ajurwedyjskiej pełni ważną rolę w leczeniu chorób sercowo-naczyniowych.
Maniok
